包丁は料理に欠かせない道具ですが、使っていると切れ味が悪くなったり、手に傷をつけたりすることがありませんか？ それは、包丁にバリと呼ばれる微細な刃先ができているからかもしれません。 バリとは、包丁を研いだり切ったりするときに、刃の両側にできる小さな突起のことです。 バリがあると、包丁の切れ味が悪くなるだけでなく、食材にバリが付着したり、手に刺さったりする危険性もあります。 そこで、この記事では、包丁のバリとバリ取りについて詳しく解説します。 包丁のバリについて知りたい人や、包丁のバリ取りについて知りたい人は、ぜひ最後までお読みください。
包丁のバリができる原因とは？
包丁のバリができる原因は、主に以下の2つです。
✔包丁を研ぐときにできるバリ
包丁を砥石やシャープナーで研ぐときに、刃の角度や圧力によって、刃の両側にバリができます。このバリは、研ぎ終わった後に、別の砥石や布で取り除く必要があります。このバリを取り除かないと、包丁の切れ味が悪くなるだけでなく、研いだ後に切った食材にバリが付着する可能性があります。
✔包丁を使うときにできるバリ
包丁を使って食材を切るときに、刃が食材やまな板に当たることで、刃の両側にバリができます。このバリは、切った後に、水で洗って拭くだけでは取り除けません。このバリを取り除かないと、包丁の切れ味が悪くなるだけでなく、切った後に手に刺さる危険性があります。
以上が、包丁のバリができる原因についての説明でした。 包丁のバリは、見た目では分かりにくいですが、包丁の性能や安全性に大きく影響します。 そのため、包丁のバリを定期的にチェックして、バリ取りをすることが重要です。 では、次に、包丁のバリのチェック方法とバリ取りの方法について見ていきましょう。
包丁のバリのチェック方法とは？
包丁のバリのチェック方法は、以下の2つの方法があります。
✔目視でチェックする方法
包丁の刃を光に当てて、反射する部分がないかを確認します。反射する部分があると、そこにバリがある可能性が高いです。この方法は、バリが大きいときに有効ですが、バリが小さいときには見逃す可能性があります。
✔指でチェックする方法
包丁の刃を指で軽くなぞって、引っかかる感覚がないかを確認します。引っかかる感覚があると、そこにバリがある可能性が高いです。この方法は、バリが小さいときにも有効ですが、手に傷をつける危険性があります。そのため、この方法を使うときには、指に薄い布やビニールを巻いて保護することをおすすめします。
以上が、包丁のバリのチェック方法についての説明でした。 包丁のバリのチェックは、包丁のバリ取りの前に必ず行うことが必要です。 包丁のバリのチェックを怠ると、包丁のバリ取りが不十分になったり、余計なバリを作ってしまったりする可能性があります。 そのため、包丁のバリのチェックは、丁寧に行うことが重要です。 では、次に、包丁のバリ取りの方法について見ていきましょう。
包丁のバリ取りの方法とは？
包丁のバリ取りの方法は、以下の3つの方法があります。
✔砥石でバリ取りする方法
砥石で包丁を研いだ後に、別の砥石でバリを取り除く方法です。砥石でバリを取り除くときには、刃の角度を変えずに、軽く研ぐことがポイントです。砥石でバリを取り除くときには、砥石の粒度に注意することが必要です。砥石の粒度は、#1000～#3000程度のものがおすすめです。砥石の粒度が高すぎると、バリを取り除くことができません。砥石の粒度が低すぎると、バリを取り除くときに刃に傷をつけてしまいます。
✔布でバリ取りする方法
布で包丁の刃を拭くことで、バリを取り除く方法です。布でバリを取り除くときには、刃の先端から根元に向かって、一方向に拭くことがポイントです。布でバリを取り除くときには、布の素材に注意することが必要です。布の素材は、綿や麻などの天然素材のものがおすすめです。布の素材が合成素材のものだと、バリを取り除くことができません。布の素材が金属や硬いものだと、バリを取り除くときに刃に傷をつけてしまいます。
✔バリ取り器でバリ取りする方法
バリ取り器という専用の道具で、バリを取り除く方法です。バリ取り器は、刃の両側にある溝に包丁を差し込んで、前後に動かすことで、バリを取り除く道具です。バリ取り器でバリを取り除くときには、包丁の刃の角度を一定に保つことがポイントです。バリ取り器でバリを取り除くときには、バリ取り器の種類に注意することが必要です。バリ取り器の種類は、包丁の刃の形や素材に合わせて選ぶことがおすすめです。バリ取り器の種類が合わないと、バリを取り除くことができないか、刃に傷をつけてしまう可能性があります。
以上が、包丁のバリ取りの方法についての説明でした。 包丁のバリ取りは、包丁の切れ味や安全性を保つために、定期的に行うことが必要です。 包丁のバリ取りの方法は、砥石でバリ取りする方法、布でバリ取りする方法、バリ取り器でバリ取りする方法の3つがあります。 それぞれの方法には、メリットとデメリットがありますので、自分の包丁や状況に合わせて選ぶことが重要です。 包丁のバリ取りをすることで、料理の効率や楽しさがアップします。
まとめ
この記事では、包丁のバリとバリ取りについて詳しく解説しました。 包丁のバリとは、包丁を研いだり切ったりするときに、刃の両側にできる小さな突起のことです。 包丁のバリがあると、包丁の切れ味が悪くなったり、食材や手に傷をつけたりする危険性があります。 そこで、包丁のバリを定期的にチェックして、バリ取りをすることが重要です。 包丁のバリのチェック方法は、目視でチェックする方法と指でチェックする方法があります。 包丁のバリ取りの方法は、砥石でバリ取りする方法、布でバリ取りする方法、バリ取り器でバリ取りする方法があります。 それぞれの方法には、メリットとデメリットがありますので、自分の包丁や状況に合わせて選ぶことが重要です。 包丁のバリとバリ取りについて知って、料理の効率や楽しさをアップしましょう。
