包丁が切れないと、料理が面倒になりますよね。切れ味が悪いと、食材を傷めたり、手を怪我したりする危険もあります。そこで、この記事では、包丁が切れない時の対処法を3つ紹介します。これらの方法を試せば、包丁の切れ味を簡単に回復させることができます。包丁が切れなくて困っている人や、包丁が切れない時の対処法を探している人は、ぜひ読んでみてください。
包丁が切れない時の対処法その1：砥石で研ぐ
包丁が切れない時の対処法の中で、最も効果的なのは、砥石で研ぐことです。砥石で研ぐと、包丁の刃に付いた凹みや欠けを修正し、切れ味を復活させることができます。砥石で研ぐ方法は以下の通りです。
- 砥石を水に浸してしっかりと濡らします。
- 包丁の刃を砥石に当てて、刃先から柄に向かって、斜めに引きます。このとき、包丁の刃と砥石の角度は15度程度にします。
- 同じ動作を包丁の反対側の刃にも行います。これを交互に繰り返します。
- 包丁の刃に指で触れて、両側にバリができていることを確認します。バリとは、刃の端にできる細かいひげのようなものです。
- バリができたら、砥石の角に包丁の刃を当てて、バリを落とします。これを両側の刃に行います。
- 最後に、包丁を水で洗って、乾いた布で拭きます。
砥石で研ぐと、包丁の切れ味が格段に良くなります。しかし、砥石で研ぐには、砥石の種類や粒度、研ぎ方などに注意が必要です。砥石で研ぐのが初めての人は、専門の店や教室で研ぎ方を教えてもらうと良いでしょう。
包丁が切れない時の対処法その2：包丁研ぎ器で研ぐ
包丁が切れない時の対処法の中で、簡単なのは、包丁研ぎ器で研ぐことです。包丁研ぎ器とは、電動や手動の機械で、包丁の刃を研いでくれるものです。包丁研ぎ器で研ぐ方法は以下の通りです。
- 包丁研ぎ器の説明書を読んで、使い方を確認します。
- 包丁研ぎ器に包丁の刃を差し込みます。このとき、包丁の刃と包丁研ぎ器の角度は、説明書に従って調整します。
- 包丁研ぎ器を動かして、包丁の刃を研ぎます。このとき、包丁の刃を押し付けすぎないように注意します。
- 包丁研ぎ器から包丁の刃を抜きます。これを両側の刃に行います。
- 最後に、包丁を水で洗って、乾いた布で拭きます。
包丁研ぎ器で研ぐと、手軽に包丁の切れ味を改善させることができます。しかし、包丁研ぎ器で研ぐには、包丁研ぎ器の種類や品質、包丁の種類や素材に注意が必要です。包丁研ぎ器で研ぐのが初めての人は、包丁研ぎ器の選び方や使い方を調べると良いでしょう。
包丁が切れない時の対処法その3：切れ味を保つ工夫をする
包丁が切れない時の対処法の中で、予防的なのは、切れ味を保つ工夫をすることです。切れ味を保つ工夫とは、包丁の使い方や保管方法に気を付けることです。切れ味を保つ工夫は以下の通りです。
- 包丁は、食材に合わせて適切なものを選びます。例えば、肉や魚は刃先が尖った包丁、野菜は刃先が丸い包丁を使います。
- 包丁は、硬いものや凍ったものを切らないようにします。硬いものや凍ったものを切ると、包丁の刃が欠けたり曲がったりする可能性があります。
- 包丁は、切った後にすぐに水で洗って、乾いた布で拭きます。切った食材の汁や酸が包丁の刃に残ると、錆やくすみの原因になります。
- 包丁は、専用の差し木やマグネットなどで保管します。包丁を引き出しやカトラリー入れに入れると、他のものとぶつかって、包丁の刃が傷ついたり曲がったりする可能性があります。
切れ味を保つ工夫をすると、包丁の切れ味を長持ちさせることができます。しかし、切れ味を保つ工夫をしても、包丁は定期的に研ぐ必要があります。包丁の切れ味が悪くなったら、砥石や包丁研ぎ器で研ぐことをおすすめします。
まとめ
この記事では、包丁が切れない時の対処法を3つ紹介しました。それぞれの方法には、メリットとデメリットがあります。砥石で研ぐと、最も効果的に包丁の切れ味を回復させることができますが、研ぎ方にコツが必要です。包丁研ぎ器で研ぐと、簡単に包丁の切れ味を改善させることができますが、包丁研ぎ器の品質や包丁の素材によっては、包丁の刃を傷める可能性があります。切れ味を保つ工夫をすると、包丁の切れ味を長持ちさせることができますが、それでも定期的に研ぐ必要があります。包丁が切れない時の対処法は、自分の包丁の状態や目的に合わせて選ぶと良いでしょう。
